Zuger Rötel mit Wein
Fischmarkt

Zuger Rötel

6300 Zug

Der Züger Rötel geniesst bei Einheimischen und Gästen einen besonderen Stellenwert. Von Mitte November bis Mitte Dezember zaubern die Künschenchefs so manche Variante des Saiblings auf die Teller.

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Möglich ist dies allerdings nur dank dem grossen Effort der Fischbrutanstalt und den Zuger Berufsfischern. Denn der See ist nicht mehr der ideale Lebensraum für den Saibling. Die Belastung von Nährstoffen aus der Landwirtschaft ist viel zu hoch. Dadurch ist der Sauerstoffgehalt in der Tiefe zu gering, damit sich die Eier des Rötels auf natürliche Weise entwickeln könnten.

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