6-Gang Gourmet Menu
Amuse-Bouche
Brioche mit Pilzragout, Swiss Angus Rindstatar & Oona Kaviar
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Schweizer "Cœur de Bœuf"-Tomaten im weissem Basilikumsud,
Schangnauer Büffelmozzarella & hausgemachtem Sauerampfereis
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Gin Tonic Gel mit Gurkensorbet
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Hummerbisque mit pochierter Hummertranche, Kartoffelstroh & Estragonöl
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Tournedos vom Menzinger Kalbsrücken mit Balsamicojus,
Baby-Rüebli, Bimi-Broccoli, knusprigen Zwiebeln
& hausgemachtem Trüffel-Kartoffelgratin
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Karamel-Schokoladenmousse mit Zitronenquarkespuma,
Spekulatiuscrunch, Haselnussglacé & Espresso-Kahlùasirup
SILVESTER GALA DINNER:
Begrüssung der Gäste: zwischen 18.30 - 19.00 Uhr
CHF 179.00 inkl. Welcomeapéro, Gala Dinner & Dj Geni
